¿Intolerancia a la lactosa?

La lactosa es uno de esos "ingredientes" que posee la leche animal. Se la conoce también como azúcar de leche por su alta concentración de éste, como es el caso de la leche de camella, una de las más dulces que hay. 

Aunque nos pueda parecer que este nombre va asociado a algo malo por los casos de personas intolerantes a ella que conocemos, no es ni mucho menos así. Sin embargo, a veces no todas las personas poseen la suficiente capacidad en su organismo para asimilar correctamente la lactosa, lo que se vuelve un problema, pues al consumir una leche cualquiera nos provocará un serio malestar (lo que conocemos como la intolerancia a la lactosa).

En nuestro organismo tenemos una enzima llamada lactasa, encargada de procesar a nuestra amiga la lactosa. En el caso de aquellas personas con bajos niveles de lactasa, podemos decir que pueden sufrir intolerancia a la lactosa.

¿Qué solución podemos poner a este problema? Dejar de tomar leche desde luego que no. Una de las propiedades más importantes de este alimento es su alto contenido en Calcio y vitamina D (entre otros). Podríamos sustituir la leche por alimentos que contengan las mismas propiedades; sin embargo, en Panadería El Casino se nos ocurre una solución menos drástica. 

Existen una gran variedad de leches vegetales en el mercado que pueden sustituir la leche animal. A continuación, os detallamos algunas de las marcas más conocidas a tener en cuenta en vuestra compra:

LECHE DE SOJA

Se extrae a partir de semillas de soja y agua. Su color se puede diferenciar de otras leches por su tono amarillento, aunque la textura es bastante similar a la leche de vaca. Las bebidas de soja se han popularizado en los últimos años por sus propiedades para la salud, por lo que han aparecido incluso diferentes sabores: chocolate, vainilla, café, naranja...

Ventajas:
- Rica en proteínas
- Rica en calcio
- Baja en grasas y calorías
- Recomendable para problemas del corazón
- Sin lactosa

Inconvenientes:
No recomendable para mujeres embarazadas y niños menores de 5 años (puede provocar alteraciones hormonales).

LECHE DE ARROZ

No es tan popular como la anterior, pero otra opción que podemos tener en cuenta. Esta leche se elabora principalmente a partir de arroz integral y agua, por lo que prácticamente carece de proteínas.

Ventajas:

- Baja en grasas

- Sin lactosa

- Rica en fósforo

- Sin colesterol

- Sin gluten

Inconvenientes:

- Alta en calorías

- Baja en proteínas

- Alto contenido en carbohidratos

LECHE DE AVENA

Elaborada a partir de avena, agua y aceite de colza.

Ventajas:

- Alta en fibra, hierro, potasio y fósforo

- Recomendable para el corazón y prevenir el cáncer

- Baja en grasas

- Sin colesterol

- Sin lactosa

Inconvenientes:

- Baja en proteínas

- CON GLUTEN

Piononos de Granada

Hace unos días que nos han llegado unos dulcecitos andaluces que no había probado nunca, pero con esto del reinventarse ya se sabe... Cada día vamos aprendiendo de algo nuevo.

Pues bien, los susodichos no eran ni más ni menos que piononos, unos pequeños pastelitos que engañan con su tamaño porque desde luego que llenan tanto como comerse una buena tarta! En mi caso, no he catado todos así que aquellos que los prueben tendrán que ir juzgando por sí mismos... Aunque la poca info que tengo es bastante buena. Los hay rellenos de un montón de cremas (chocolates, crema catalana, crocanti...), pues bien, en mi caso probé el crocanti y creo que vi el cielo de los pastelitos (si existe) jejejeje. La textura era bastante buena, la crema muy suelta sin resultar pesada, y algunos trocitos de almendrilla que alegraban un poquito el sabor. No me resultó empalagoso, aunque sí dulzón para los más golosos. De hecho, me pareció una buena forma de acompañar por ejemplo un café después de comer, tanto por su sabor, como por su pequeño tamaño y presentación (no cabe duda de que son una monada jijiji).

Como curiosidades e info adicional, los piononos son típicos de Santa Fe, un pueblecito situado en Granada. Me pareció gracioso descubrir de dónde venía el nombre de estos pastelillos, ni más ni menos que por el Papa Pío IX ("pío nono" pronunciado en italiano) cuya cabeza se asemejaba a la forma que se les da a los piononos.

Para su elaboración, los piononos se componen de dos partes: por un lado una base de bizcocho enrollado (similar a un brazo de gitano) "emborrachado" con algún líquido dulce, y por otro lado,  sobre la base se coloca un poco de crema (en nuestro caso encontramos varios tipos), que puede ser tostada, espolvoreada con un poco de azúcar, etc.

Así que ya sabéis... Si hacéis una visita por Mejorada del Campo ya sabéis dónde encontrar un aperitivo de piononos!!!!