¿Intolerancia a la lactosa?

La lactosa es uno de esos "ingredientes" que posee la leche animal. Se la conoce también como azúcar de leche por su alta concentración de éste, como es el caso de la leche de camella, una de las más dulces que hay. 

Aunque nos pueda parecer que este nombre va asociado a algo malo por los casos de personas intolerantes a ella que conocemos, no es ni mucho menos así. Sin embargo, a veces no todas las personas poseen la suficiente capacidad en su organismo para asimilar correctamente la lactosa, lo que se vuelve un problema, pues al consumir una leche cualquiera nos provocará un serio malestar (lo que conocemos como la intolerancia a la lactosa).

En nuestro organismo tenemos una enzima llamada lactasa, encargada de procesar a nuestra amiga la lactosa. En el caso de aquellas personas con bajos niveles de lactasa, podemos decir que pueden sufrir intolerancia a la lactosa.

¿Qué solución podemos poner a este problema? Dejar de tomar leche desde luego que no. Una de las propiedades más importantes de este alimento es su alto contenido en Calcio y vitamina D (entre otros). Podríamos sustituir la leche por alimentos que contengan las mismas propiedades; sin embargo, en Panadería El Casino se nos ocurre una solución menos drástica. 

Existen una gran variedad de leches vegetales en el mercado que pueden sustituir la leche animal. A continuación, os detallamos algunas de las marcas más conocidas a tener en cuenta en vuestra compra:

LECHE DE SOJA

Se extrae a partir de semillas de soja y agua. Su color se puede diferenciar de otras leches por su tono amarillento, aunque la textura es bastante similar a la leche de vaca. Las bebidas de soja se han popularizado en los últimos años por sus propiedades para la salud, por lo que han aparecido incluso diferentes sabores: chocolate, vainilla, café, naranja...

Ventajas:
- Rica en proteínas
- Rica en calcio
- Baja en grasas y calorías
- Recomendable para problemas del corazón
- Sin lactosa

Inconvenientes:
No recomendable para mujeres embarazadas y niños menores de 5 años (puede provocar alteraciones hormonales).

LECHE DE ARROZ

No es tan popular como la anterior, pero otra opción que podemos tener en cuenta. Esta leche se elabora principalmente a partir de arroz integral y agua, por lo que prácticamente carece de proteínas.

Ventajas:

- Baja en grasas

- Sin lactosa

- Rica en fósforo

- Sin colesterol

- Sin gluten

Inconvenientes:

- Alta en calorías

- Baja en proteínas

- Alto contenido en carbohidratos

LECHE DE AVENA

Elaborada a partir de avena, agua y aceite de colza.

Ventajas:

- Alta en fibra, hierro, potasio y fósforo

- Recomendable para el corazón y prevenir el cáncer

- Baja en grasas

- Sin colesterol

- Sin lactosa

Inconvenientes:

- Baja en proteínas

- CON GLUTEN

Marketing para pymes: Paso 1

MOTIVACIÓN PARA LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS 

Hoy vengo un cargada de buenos consejos y motivaciones para todas aquellas empresas y comercios que, como Panadería El Casino, luchan día a día en estos tiempos por salir adelante y hacerse hueco en este mercado que tan duramente las está golpeando.

Mis consejillos de hoy van a ser sobre el Marketing de nuestro comercio. Sin duda, nuestro mejor Relaciones Públicas y representante hacia nuestros clientes. Todo lo que somos y lo que queremos para nuestro negocio, lo reflejaremos en nuestras estrategias de Marketing, y si conseguimos el éxito, ¡nuestros beneficios estarán muy agradecidos a final de año!

Como he dicho, hoy sólo vengo a hablar de la motivación necesaria para plantearnos meternos en este berenjenal (del que, por cierto, no tenemos escapatoria si queremos estar a la altura de nuestros clientes).

El panorama actual nada tiene que ver con el que nos encontrábamos hace unos años. La aparición de blogs, la explosión masiva de redes sociales, o el video marketing son sólo un ejemplo del cambio tecnológico que ha llegado a nuestras vidas, y por lo que parece, viene para quedarse por mucho tiempo.

Tanto es así que las personas hemos convertido todas estas herramientas en algo esencial en nuestras vidas. Bien podría ponerse el ejemplo de la última caída que sufrió WhatsApp hace unos días, llegando a producir verdaderos ataques de pánico en muchas partes del mundo. O bien, la famosa “película de Facebook” que en tan sólo unos días ha logrado hacerse un hueco en todos los tablones del planeta. Sin duda, una gran parte de nuestro tiempo la dedicamos a navegar por Internet, pasar el rato en redes sociales, escribir en nuestro blog, o hacer compras desde nuestro smartphone mientras hacemos un largo camino hacia el trabajo cada mañana.

No hay duda de que las grandes empresas han sabido sacar tajada de esta mina de oro. Se han encontrado ante una gran oportunidad de mercado, que probablemente no se repita en mucho tiempo. Hace ya bastantes años, las personas comenzaron a pasar su tiempo de ocio yendo a ver una película en el cine, a lo que las grandes empresas respondieron anunciándose en esas salas donde cientos de espectadores estarían atónitos frente a la pantalla esperando ver su película. Más adelante llegó la televisión, otro de los grandes fenómenos mundiales en cuanto a comunicación se refiere. Nacía una nueva forma de llevar a cabo estrategias de marketing durante todo el día, sin necesidad de esperar a que el público acudiera a una determinada función.

El gran detonante nos lo encontramos en pleno siglo XXI, cuando ya no nos basta con sentarnos en el sofá de casa a ver nuestro programa favorito en la televisión. Es más, el consumidor se siente a estas alturas tan familiarizado con los anuncios publicitarios por este medio de comunicación que recurre una y otra vez al indeseable zapping para las agencias de publicidad. Pero, ¿y si fuésemos capaces de combinar ocio con marketing? ¿Y si desapareciese esa barrera entre empresa y cliente, y diésemos lugar a una relación más cercana, más apetecible para ambos? El marketing online está consiguiendo este objetivo cada día, creando necesidades, como bien dice la definición de marketing, pero de una forma más sutil, más dinámica. El consumidor se siente más cómodo, busca a la empresa, quiere recibir información e interactuar con ella; quiere sentirse una pieza más de su funcionamiento.

Como podréis comprobar, los que os hayáis dado cuenta, sólo he hablado de las grandes hazañas de las grandes empresas, y ¿qué pasa con las pymes?. Antes, el plan de marketing offline que llevaban a cabo las compañías dependía de una serie de medios y recursos utilizados para asegurar su éxito; por ello sólo las grandes empresas y multinacionales eran capaces de ponerlos en marcha. Pero hoy en día, el nacimiento del marketing online ha dado lugar a un proceso de democratización: cualquier empresa puede plantearse su propio plan de marketing dentro de un mundo digital repleto de nuevas oportunidades. Las pymes únicamente necesitan explotar toda su creatividad, imaginación, una buena planificación, y por supuesto, ser constantes en este trabajo. Ni siquiera se trata de algo desconocido para estas pequeñas y medianas empresas, llevan haciéndolo toda la vida: sobrevivir bajo la sombra de las gigantes competidoras. ¿Por qué no hacerlo ahora de nuevo? ¿Por qué no aventurarse en el mundo 2.0?

Internet es el nuevo ecosistema donde la ley de la oferta y la demanda toman asiento en primera fila, lleno de oportunidades y de herramientas. Únicamente tenemos que saber dónde encontrarlas y para qué pueden servirnos a mejorar nuestro negocio. 

Por eso, os animo a todos los que lleváis una pequeña tienda, un negocio de pocos empleados, autónomos, etc. a no quedaros atrás, a echarle ganas y valentía. No todos los días se crea un nuevo imperio como Inditex o Chanel, pero ¿quién nos dice que no podemos ser el próximo?

A cada paso que doy me encuentro una nueva panadería, pero ninguna Panadería El Casino.

Piononos de Granada

Hace unos días que nos han llegado unos dulcecitos andaluces que no había probado nunca, pero con esto del reinventarse ya se sabe... Cada día vamos aprendiendo de algo nuevo.

Pues bien, los susodichos no eran ni más ni menos que piononos, unos pequeños pastelitos que engañan con su tamaño porque desde luego que llenan tanto como comerse una buena tarta! En mi caso, no he catado todos así que aquellos que los prueben tendrán que ir juzgando por sí mismos... Aunque la poca info que tengo es bastante buena. Los hay rellenos de un montón de cremas (chocolates, crema catalana, crocanti...), pues bien, en mi caso probé el crocanti y creo que vi el cielo de los pastelitos (si existe) jejejeje. La textura era bastante buena, la crema muy suelta sin resultar pesada, y algunos trocitos de almendrilla que alegraban un poquito el sabor. No me resultó empalagoso, aunque sí dulzón para los más golosos. De hecho, me pareció una buena forma de acompañar por ejemplo un café después de comer, tanto por su sabor, como por su pequeño tamaño y presentación (no cabe duda de que son una monada jijiji).

Como curiosidades e info adicional, los piononos son típicos de Santa Fe, un pueblecito situado en Granada. Me pareció gracioso descubrir de dónde venía el nombre de estos pastelillos, ni más ni menos que por el Papa Pío IX ("pío nono" pronunciado en italiano) cuya cabeza se asemejaba a la forma que se les da a los piononos.

Para su elaboración, los piononos se componen de dos partes: por un lado una base de bizcocho enrollado (similar a un brazo de gitano) "emborrachado" con algún líquido dulce, y por otro lado,  sobre la base se coloca un poco de crema (en nuestro caso encontramos varios tipos), que puede ser tostada, espolvoreada con un poco de azúcar, etc.

Así que ya sabéis... Si hacéis una visita por Mejorada del Campo ya sabéis dónde encontrar un aperitivo de piononos!!!!

La historia del Sándwich

El sándwich recibe este nombre en honor al aristócrata inglés, John Montagu, IV conde de Sándwich, un gran aficionado a comer sin ensuciarse los dedos.

Entre otras de sus aficiones, este señor adoraba jugar a las cartas, tanto es así que no paraba de hacerlo durante horas y horas. Un día, el conde estuvo tanto tiempo frente a la mesa de juego, que para calmar su hambre pidió a sus criados un poco de carne entre dos rebanadas de pan, de tal forma que no se manchase los dedos, y así podría seguir jugando sin hacer pausa.

Y así es como este invento recibió el nombre de SÁNDWICH, aunque es países como España ha sido mejor conocido como emparedado en el pasado. Sin embargo, la palabra sándwich se ha ganado una connotación puramente internacional. Actualmente es prácticamente imposible encontrar una cafetería o bar donde no nos podamos pedir uno de estos bocaditos.

Tras la invención de John Montagu, en los años siguientes el sándwich se expandió por toda Europa, coincidiendo con el inicio de la Revolución Industrial, que fomentó la introducción de un tipo de pan especial, llamado pan de molde. Resultó ser un gran adelanto, ya que las madres que se ocupaban de sus casas ganaron tiempo en preparar desayunos y almuerzos muchos más rápidos y sencillos a sus hijos.

De esta forma, se hizo tan famoso que con el paso del tiempo, se dieron lugar multitud de variedades de sándwich, con distintos tipos de pan, ingredientes, salsas...  ¡¡¡ Y ES QUE CON TANTO HABLAR DE COMIDA... ME ESTÁ ENTRANDO UN HAMBRE... !!!

El consumo de pan en España

Durante el año 2012, el mercado de pan en España ha crecido un 1,2% a pesar de los tiempos que corren en contra del consumo. Este tipo de productos representan un 6,5% de la cesta de la compra de los españoles.

De forma más detallada, los panes frescos y congelados suponen el 84,4% del volumen de pan consumido, mientras que los panes industriales representan el 15,6%.

Para saber un poco más sobre la evolución y comportamiento del consumo del pan en España, analizaremos las 6Ws, no del periodismo, sino del mundo de la panadería... 


¿Qué?: Las variedades de pan más consumidas en España son la barra/pistola (75%), la baguette (10%), las chapatas (7%), y el pan integral. Además, son las que mejor conocemos y normalmente podemos encontrar en cualquier tipo de establecimiento. 

¿Quién?: Encontramos un perfil de consumidor de pan donde destacan los hogares con familias cuanto más, numerosas (parejas con hijos de media edad), seguidas de parejas sin hijos. Son los hogares formados por adultos independientes los que consumen la menor cantidad de pan.

¿Cuánto?: Los españoles dedican una media de 19,4 días al mes a la compra de pan. En particular, los jóvenes de entre 20 y 35 años son los que menos consumen (17,7 días al mes de media), frente a las personas entre 46 y 55 años (20,1 días al mes).

¿Cuándo?: En los hogares españoles se consumen las mayores cantidades de pan, por orden prioritario, en la comida, cena y desayuno. En ello incide indudablemente la cultura alimentaria de nuestro país, frente a otros países. En el norte de Europa, por ejemplo, donde los desayunos se realizan de forma más abundante, el consumo de pan invierte el orden del desayuno y la cena, dejando ésta en último lugar.

¿Por qué?: Los aspectos más valorados a la hora de elegir el establecimiento donde compramos nuestro pan son la cercanía a casa o lugar de trabajo, la confianza que nos inspira el vendedor, y la calidad de los productos. En el caso de los grandes almacenes y cadenas de super/hipermercados, el precio y la cantidad (ej. Grandes lotes) son dos factores clave a la hora de realizar la compra de pan.

¿Dónde?: Dependiendo el tipo de pan al que nos referimos, encontramos un tipo de establecimientos u otros para su venta. En general, supermercados e hipermercados se hacen con el dominio en la venta de pan industrial (pan de molde, precocinado, etc.), mientras que los comercios más especializados se dedican a la venta de pan artesanal en mayor medida. No obstante, el crecimiento de las grandes cadenas alimentarias ha provocado la introducción de hornos y panaderías artesanales en sus plantas de venta, provocando en este sentido una fuerte competencia a las pequeñas tiendas.
Por Comunidades Autónomas, las más consumidoras de pan son Navarra, Galicia y Castilla y León. Sin duda se trata de zonas con gran tradición panadera, así como triguera, donde todavía se conservan gran cantidad de establecimientos artesanales. Por el contrario, son Baleares y Madrid donde menos se consume este alimento.


Para terminar, os dejo una serie de denominaciones de origen (aunque algunas todavía permanecen en trámite) por zonas geográficas de España. Destacamos:

• Andalucía: PAN DE ALFACAR
• Aragón: PAN DE CAÑADA Y PINTERA
• Asturias: ESCANDA DE ASTURIRAS
• Canarias: GOFIO CANARIO
• Castilla-La Mancha: PAN DE CRUZ DE CIUDAD REAL 
• Castilla y León: PAN DE VALLADOLID
• Cataluña: PA DE PAGÈS CATALÀ
• Galicia: PAN DE CEA

¡¡No olvidéis que el pan es fundamental en las comidas!!


Fuente: MERCARTES

Palmeritas de Morata

Esta semanita hemos estado de novedades... 

¡¡¡Y qué novedades!!! Tanta alegría no cabe en nuestra pequeña tienda... Todo ello gracias a las nuevas Palmeritas de Morata. Para aquellos que no las conocéis, os detallo que se trata de unas pequeñas palmeras recubiertas de chocolate (nada tiene que envidiar a los típicos anuncios publicitarios que tanto hambre nos dan...). En nuestro caso, las hemos traído de dos variedades: chocolate negro & chocolate blanco, a gusto del consumidor.

El nombre de estas pequeñas golosas viene nada más y nada menos que del tradicional dulce por el que se conoce a la localidad de Morata de Tajuña (Madrid). No somos expertos en el tema, más bien podemos considerarnos como "primerizos"... Pero desde luego, estas palmeritas están dando mucho juego. Y no sólo por su exquisita pinta... Lo más destacable es, sin duda, lo increíblemente jugosas que están, gracias a la tradicional receta artesanal morateña.

La primera vez que las probé pensé ¿llevan crema por dentro?... ¡Era imposible que el hojaldre pudiera estar taaaaan blandito! Pero no era así, no hacía falta ni una pizca de crema... Como bien sabemos, "el secreto está en la masa".

La verdad, si tenéis oportunidad de probarlas, hacedlo... ¡¡Os puedo asegurar en un 99,99999999% que a partir de ese momento no podréis vivir sin ellas!!

Dulces de Todos Los Santos

Después de uno de los días más dulzones del año, donde la tradición incita a nuestros estómagos a ir probando de una bandeja y de otra, ahora sólo nos queda ir corriendo a alguna tienda donde quede algún buñuelito todavía, o rebuscar entre las memorias de nuestro estómago... 

El Día de Todos Los Santos es famoso por una serie de postres típicos, pero hoy sólo vamos a hablar de aquellos que hemos podido ver en Panadería El Casino:

1) Buñuelos de Viento: Estos pequeños 'golosos' tienen su origen en las tradiciones judías sefardíes, donde se les conocía como bimuelos. Como muchos ya sabréis, son pequeños bollitos elaborados con harina de trigo, manteca y huevos, cuya masa posteriormente se fríe bien en aceite. 

Hay múltiples variedades, según la zona o el fabricante (café, frambuesa, batata...). En Panadería El Casino, hemos podido probarlos rellenos de chocolate, crema o nata. El precio ha estado alrededor de unos 17€/kg. 

2) Pestiños: Fáciles de reconocer por su característica forma, se suelen encontrar en festividades religiosas, como Semana Santa, El Día de Todos Los Santos, o Navidad. Se elaboran a partir de una masa de harina, que posteriormente se fríe en aceite y, según la variedad, pueden cubrirse con miel o azúcar (incluso, a veces, canela). 

En Panadería El Casino normalmente se venden cubiertos por azúcar. 

3) Rosquillas de Alcalá: Estas rosquillas deben su nombre a la ciudad de Alcalá de Henares (Madrid), de donde son originarios. La rosquilla como tal está elaborada con jugoso hojaldre, y ¿cómo consiguen ese color amarillo anaranjado que tanto nos preguntamos? Nada más y nada menos que gracias a la yema de huevo con que se cubren para que les dé ese sabor dulce que tanto nos gusta.

Este postre lo recomendaríamos especialmente a paladares muy 'golosos', sin duda, debido a su extrema dulzura. Si eres más de comidas saladas... Mejor elegir otro dulce típico para este día.

4) Leche Frita: Sin duda, el dulce más frágil de todos los que hoy proponemos. Ésto se debe a su textura blanda elaborada con harina cocida en leche y azúcar. Una vez que esta masa espesa, se corta en porciones que a su vez se fríen. 

Lo tradicional es servirlas con azúcar o canela espolvoreados por encima. 

Y aunque este año no hayamos traído... Es imprescindible hacer una mención a otro de los postres típicos de estas fechas: los Huesos de Santo, elaborados con mazapán, y normalmente rellenos con crema de yema. Su nombre viene del parecido que tienen con un hueso y el tuétano que se encuentra dentro de él. 

Y después relamernos un poco con tanto dulce... ¿Con cuál os quedaríais? 

Fuentes:

http://www.facebook.com/panaderiaelcasino

http://es.wikipedia.org

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es

http://capilalinearecetas.blogspot.com